KIRCHEGG '04 (Merlot-Cabernet sauvignon) - Hofstatter

Vitigno

80 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon - Alto Adige DOC

Terreno

argilla

Vinificazione

Le uve vengono diraspate e dopo un breve periodo di macerazione, il mosto fermenta per 10 giorni alla temperatura di 28 °C. Durante la fermentazione rimane in continuo contatto con le bucce. Verso la fine della fermentazione si lascia che la temperatura salga per ottenere una migliore estrazione di colore e sapore.

Maturazione e caratteristiche organolettiche

Il 50 % viene stagionato dieci mesi in botte di rovere grande, il rimanente in botti di rovere piccole. Dopo l´imbottigliamento segue un ulteriore affinamento di otto mesi in bottiglia. Questo Merlot - Cabernet Sauvignon è molto concentrato e ricco di colore rubino carico, forte nei profumi vegetali, piuttosto aggressivi che non cedono, ma continuano a svilupparsi, caldi e maturi, anche dopo diverso tempo che il vino é stato versato nel bicchiere. In bocca é robusto, asciutto, con una consistenza selvatica e "terrosa" che continua molto persistente, grazie ad una grande struttura tannica. Ciò fa pensare che questo vino possa magnificamente evolvere e maturare, ammorbidendosi e acquistando in eleganza, dopo uno - due anni di permanenza in bottiglia.

Abbinamento gastronomico

classico rosso da secondi piatti